Плесень P.roqueforti. PJ CHOOZIT™ - культура голубой плесени на 60лПлесень P.roqueforti. PJ CHOOZIT™ - культура голубой плесени, флакон-пробник на 60л В 1 флаконе-пробнике содержится 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 60 литров молока.
Количество:
Плесень Penicillium Candidum - культура белой плесени на 10лПлесень Penicillium Candidum - культура белой плесени на 10л Чистая культура Penicillium Candidum (традиционный штамм) выращенная в лабораторных условиях.
Количество:
Плесень Geotrichum Candidum CHOOZIT™ - культура белой плесени на 10лПлесень Geotrichum Candidum CHOOZIT™ - культура белой плесени на 10л Чистая культура Geotrichum Candidum (традиционный штамм) выращенная в лабораторных условиях.
Количество:
Плесень Geotrichum Candidum CHOOZIT™ - культура белой плесени на 50лПлесень Geotrichum Candidum CHOOZIT™ - культура белой плесени, флакон-пробник на 50л Чистая культура Geotrichum Candidum (традиционный штамм) выращенная в лабораторных условиях. В 1 флаконе-пробнике содержится 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 50 литров молока.
Количество:
CHOOZIT ™ Helv A LYO 2 D - ароматообразующая термофильная культура, флакон-пробник на 15лCHOOZIT ™ Helv A LYO, флакон-пробник на 15л бактериальная заквасочная культура лиофилизированная прямого внесения Применение: в пищевой промышленности для производства полутвердых и твердых сыров
Количество:
Натуральный краситель для сыра Аннато 18 грНатуральный краситель Аннато для сыра - очищенный водорастворимый экстракт семян растения Bixa Orellana. Краситель добвляется в молоко для обеспечения стандартной окраски сыра в течение всего года. В зимний период времени рацион кормления коров не содержит зеленого корма, что ведет к снижению содержания желтого пигмента каратина в молочном жире. В результате этого сыры, выработанные из зимнего молока имеют слабовыраженную желтую окраску. Добавление в сырное молоко интенсификатора цвета, компенсирует данный недостаток. Также аннато добавляют в традиционный американский ярко-оранжевый Чеддер.
Количество:
Липаза телячья - пакет 5 грЛипаза телячья - пакет 5 гр ТЕЛЯЧЬЯ ЛИПАЗА создаёт деликатный, но очень заметный вкус, запах сливочного масла, лёгкий пикантный аромат. Для легкой, средней и сильной степени выраженности указанных вкусоароматических изменений препарат вносят в количествах 2...3; 4...7; 8...10 граммов на 100 литров молока соответственно
Количество:
Липаза козья - пакет 5 грЛипаза козья - пакет 5 гр КОЗЬЯ ЛИПАЗА даёт сильный, ярко выраженный пикантный вкус, похожий на вкус итальянского сыра Проволоне. Очень заметен аромат козьего молока. Диапазон доз внесения 2...5 граммов препарата на 100 литров молока.
Количество:
Липаза ягнячья - пакет 5 грЛипаза ягнячья - пакет 5 гр ЯГНЯЧЬЯ ЛИПАЗА создаёт более резкий и острый вкус, эффект эластичного, удлинённого вкусового воздействия, типичный для российского сыра. Рекомендуемый диапазон доз внесения 3...10 граммов препарата на 100 литров молока.
Количество:
Кальций хлористый 100гр. (хлорид кальция)Кальций хлористый 100гр. (хлорид кальция) Кальций хлористый, 2-водный для пищевой промышленности, пищевая добавка E 509. Используется при приготовлении сыра для улучшения сычужной свертываемости молока. Уменьшает время свертываемости, увеличивает плотность сгустка. Позволяет получать более качественный сырный сгусток.
Количество:
БК-УГЛИЧ-П 1ЕА, защитная культураБК-УГЛИЧ-П 1ЕА, защитная культура, применяется для подавления маслянокислого брожения в сырах и созревания молока. Предотвращает появление горького привкуса, неприятного запаха, позднее вспучивание полутвердых сыров.
Количество:
БК-УГЛИЧ-ПРО 1ЕА, пропионовокислые бактерииБК-УГЛИЧ-ПРО 1ЕА, пропионовокислые бактерии редставляет собой моновидовой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из пропионовокислых бактерий вида: - Propionibacterium freudenreichii (ППФ) Количество жизнеспособных клеток в 1 ЕА: не менее 10 млрд КОЕ Рекомендуется применять: при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания методом прямого внесения в сыродельную ванну
Количество:
Количество:
БК-УГЛИЧ-С, мезофильная закваскаБК-УГЛИЧ-С, мезофильная закваска Рекомендуется применять: в любое время года для производства всех видов сыров и творога. Максимальная температура второго нагревания 42 °С. Идеально подходит для мягких и полутвердых сыров с выраженным вкусом и ароматом, мягкой элластичной структурой. Сыров с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, рассольных сыров. Если рассматривать по сортам, то идеально подходит для классического традиционного Камамбер, Бри, Chevre и Crottin. Хорошо подходит для Фета, Гауда, Эдам, Дор Блю, Тильзитер, Хаварти, Пон-л'Эвек, Коттедж, Quark, Домашний, Чеддер, Колби, Джек, а так же творога
Количество:
БК-УГЛИЧ-СТ, смешанная мезо-термофильная закваскаСмешанная мезо-термофильная закваска БК-УГЛИЧ-СТ применяется в производстве твердых, полутвердых, мягких, рассольных сыров и сырных продуктов, творога и творожных продуктов
Количество:
Количество:
БК-УГЛИЧ-ТНВ, термофильная закваска БК-УГЛИЧ-ТНВ, термофильная закваска Область применения: применяется при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания, а также ряженки, варенца и других кисломолочных продуктов
Количество:
БК-УГЛИЧ-7К, мезофильная закваскаБК-УГЛИЧ-7К, мезофильная закваска Данная закваска универсальна и подойдет для большинства мягких, полутвердых и твердых сыров. Содержит Lactococcus diacetylactis, которая производит аромат и СО2 и, соответственно, небольшие глазки в сыре. Также содержит бактерии Lactobacillus casei, которые ускоряют созревание полутвердых сыров почти в два раза.
Количество:
БИОАНТИБУТ, мезофильная закваскаБИОАНТИБУТ Мезофильная закваска лучшая в своём роде для мягких сыров, особенно сыров с плесенью, поскольку содержит бактерии Lactococcus plantarum, которые помогают защитить сыры от пороков - горького вкуса, неприятного запаха, вспучивания. Область применения: Мягкие и полутвердые сыры с выраженным вкусом и ароматом, мягкой элластичной структурой. Сыры с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, рассольные сыры.
Количество:
БК-УГЛИЧ-7, мезофильная закваскаБК-УГЛИЧ-7, эта закваска подходит для мягких сыров типа Фета, для полутвердых и твердых типа Чеддар. Поскольку данная закваска не содержит молочнокислые бактерии Lc.Diacetilactis, которые отвечают за выработку СО2 и образование дырочек, сыры с данной закваской имеют закрытую равномерную структуру. Этим отличаются известные нам Фета и Чеддар, некоторые континетальные сыры.
Количество:
БК-УГЛИЧ-4Т, смешанная мезо-термофильная закваскаМезофильно-термофильная закваска БК-Углич-№4Т применяется при производстве твердых, полутвердых, мягких, рассольных, свежих сыров и сырных продуктов. Закваску БК-Углич-№4Т очень удобно использовать для создания сыров швейцарского типа. Кроме этого, с помощью этой закваски можно приготовить творог и творожные продукты
Количество:
БК-УГЛИЧ-СТБ, термофильная закваскаБК-УГЛИЧ-СТБ, термофильная закваска концентрат термофильных стрептококков и палочек L. bulgaricus для сыров с чеддеризацией и плавлением сырной массы, мягких и рассольных сыров и кисломолочных напитков (классический плотный йогурт)
Количество:
БК-УГЛИЧ-СМТ, смешанная мезо-термофильная закваскаПри производстве сметаны и сметанных продуктов используют концентрат БК УГЛИЧ СМТ. Закваска Углич-СМТ содержит в своем составе мезофильные стрептококки и специальные штаммы термофильных стрептококков. Предназначена для изготовления нежирной сметаны, простокваши. Закваска обеспечивает продукт более вязкой и густой консистенцией, выраженным кисломолочным вкусом и ароматом.
Количество:
Количество:
НОВЫЕ КРАСИВЫЕ БУТЫЛКИ ДЛЯ ДОМАШНИХ НАПИТКОВ УЖЕ В ПРОДАЖЕ
Профессиональные дрожжи BeerGenomics
Специальные солода Soufflet по демократичной цене!
НОВЫЕ КРАСИВЫЕ БУТЫЛКИ ДЛЯ ДОМАШНИХ НАПИТКОВ УЖЕ В ПРОДАЖЕ
Свежие вкусные Coopers подвезли!
Приглашаем наших друзей и покупателей в бар "Татуин" в г. Новосибирск!
БК-УГЛИЧ-ТП, термофильная закваска
БК-УГЛИЧ-5А, мезофильная закваска
Ароматизатор для сыра "Сливки" 18 гр