Сыроварня Fansel (Фансел)

Цена: 9990 руб. нет в наличии

Количество:

Сыроварня Fansel (Фансел)

Небольшая бытовая сыроварня Fansel предназначена для производства сыра твердых и мягких сортов. Сыроварня имеет простую, но продуманную конструкцию, которая позволит приготовить настоящий домашний сыр даже новичку. Сыроварня имеет функцию пастеризатора, поэтому в качестве сырья для производства сыра подойдет свежее необработанное молоко.

Устройство сыроварни довольно простое. Стенки 15-литрового бака имеют полую конструкцию для создания "водяной рубашки", которая равномерно распределяет температуру по всей внутренней полости. Это является обязательным условием в процессе приготовления сыра. Сверху бака установлена крышка с пазом для установки двух электронных термометров со щупами. Один из них контролирует температуру воды внутри полости бака, второй — температуру сыра. Все материалы бака и крышки изготовлены из пищевой медицинской нержавеющей стали.

Характеристики

Толщина дна: 4 мм
Сталь: пищевая нержавеющая AISI 304
Объем емкости: 15 литров
Контроль температуры молока: есть
Контроль температуры воды: есть
Выход сыра за цикл: до 1,5 кг
Рабочая температура: до 120°С
Диаметр: 280 мм
Высота: 300 мм
Вес: 6 кг

Комплектация сыроварни

Бак на 15 литров, с водяной рубашкой
Крышка
2 термометра со щупом
Форма для сыра (1 шт)
Шланг для подвода и отвода воды
Краник с переходником
Лира
Сычужный фермент Meito
Инструкция

Как приготовить сыр в сыроварне

Подключите шланги к баку и заполните полость бака водой. Заполнить контур водяной рубашки, включив подачу холодной воды. Заполнять до вытекания воды из верхнего штуцера.
Залейте свежее молоко до уровня 2-3 см до верхнего края бака.
Для пастеризации молока нагрейте его до температуры 70-75 градусов. После нагрева охладите молоко до температуры 40-42 градуса при помощи подачи холодной воды в рубашку сыроварни.
Добавьте закваски, из расчета 1 пакетик на 100 л молока (для создания необходимой биосреды), в молоко, размешайте и выдерживайте 1 час при температуре 35-40 градусов.
Добавьте фермент для свертывания белка и выдерживайте 1-1,5 час при температуре 35-40 градусов.
После сгущения молока, размешайте желеобразную массу при помощи лиры для выделения лишней жидкости(сыворотки).
Разложите в формы для сыра густую массу для придания формы. После 30 минут переверните на другую сторону.
Поставьте получившийся сыр под пресс, дайте настояться.

Сыр готов к употреблению уже через несколько часов выдержки!

Для посола сыра опустите его в соленую воду после придания формы.

Видео по работе с сыроварней