Жидкие пивные дрожжи BeerGene A 004 40 мл STOUT, PORTER
1 упаковка расчитана на 30 литров сусла, без стартера, без разбраживания
Сорта: American Amber, American Brown Ale, American India Pale Ale, American Pale Ale, American Porter, Barlewine Ale, English Brown Ale, Cream Ale, English India Pale Ale, English Old Ale, English Pale Ale, Extra Special Bitter, Foreign Export Stout, Imperial India Pale Ale, Imperial Stout, Irish Dry Stout, Irish red Ale, Kolsch, Oatmeal Stout, Ordinary Bitter, Scotch Ale, Sweet Stout, Wheat Ale.
Аттенюация: 69-74%
Флокуляция: средняя-высокая
Спиртоустойчивость: 8-12 об.
Оптимальная температура ферментации: 18-20°C
Сорт: American Amber
Сорт: American Brown Ale
Сорт: American India Pale Ale
Сорт: American Pale Ale
Сорт: American Porter
Сорт: Barlewine Ale
Сорт: English Brown Ale
Сорт: Cream Ale
Сорт: English India Pale Ale
Сорт: English Old Ale
Сорт: English Pale Ale
Сорт: Extra Special Bitter
Сорт: Foreign Export Stout
Сорт: Imperial India Pale Ale
Сорт: Imperial Stout
Сорт: Irish Dry Stout
Сорт: Irish Red Ale
Сорт: Kölsch
Сорт: Oatmeal Stout
Сорт: Ordinary Bitter
Сорт: Scotch Ale
Сорт: Sweet Stout
Сорт: Wheat Ale
Флакон с дрожжами следует хранить в холодильнике (2-6°C). Открывать крышку следует осторожно. Перед использованием, культуру дрожжей следует довести до температуры сусла. В случае с дрожжами верхового брожения эта температура обычно составляет комнатную температуру (20-22°C), в то время как для лагерных дрожжей от 9 до 15 °С. Для лагерных дрожжей важно, чтобы температура дрожжей не превышала 5°С от температуры сусла, (таким образом, происходит защита дрожжей от теплового удара, который может значительно замедлить скорость их размножения)
Существует два способа добавления дрожжей Fermentum Mobile в сусло.
• Прямой метод
• Через подготовку стартера.
1.Прямой метод — прямое добавление дрожжей из флакона в ферментатор (бродильную емкость).
Перед этим сусло следует охладить до температуры менее 25°C и насытить кислородом. Рекомендуется предварительно обработать флакон снаружи пищевым дезинфицирующим средством.
Флакон необходимо встряхивать для перемешивания питательной среды (прозрачную жидкость) с дрожжами до образования однородной суспензии. Приготовленную таким образом дрожжевую суспензию можно добавить в готовое сусло. Аккуратно открыть крышку и вылить содержимое в емкость для брожения. Перемешать сусло с помощью продезинфицированного инструмента (мешалка).
Внимание! Может случиться так, что после нагревания флакона до комнатной температуры
дрожжи перезапустят свой метаболизм и это приведёт к повышению давления внутри флакона. Чтобы избежать неконтролируемого оттока дрожжей после вскрытия флакона, следует медленно и осторожно открывать его, а при необходимости открывать и закрывать снова
несколько раз, чтобы снизить давление внутри флакона.
В случае дрожжей с высокой флокуляцией смешивание дрожжей с питательной средой для получения однородной суспензии может быть сложной задачей, в таком случае нет необходимости в тщательном перемешивании. Достаточно немного потрясти флакон что бы отсоединить дрожжи от стенок флакона добавить содержимое в таком виде.
В любом случае необходимо перемешивать дрожжи в контейнере с суслом (ферментер, емкость с дрожжевой закваской).
Более темные отложения внутри флакона являются результатом стерилизации среды и являются натуральными осадком.
2. Подготовка стартера — этот метод требует подготовки дрожжей по крайней мере за день до добавления их в сусло. Увеличение количества клеток и активности дрожжей являются преимуществами этого метода, и благодаря этому эффективность процесса брожения выше.
Как приготовить стартер.
В небольшой кастрюле вскипятить около 1 литра воды. Затем выключите нагрев и растворите
в воде 100 г сухого солодового экстракта или 120 г жидкого солодового экстракта. После этого прокипятите несколько минут приготовленное сусло для стерилизации. Перед окончанием кипячения накройте крышкой, затем (через 1 минуту) выключите нагрев. Охладите содержимое. Самый лучший метод это погрузить емкость с суслом, в более крупную емкость заполненную холодной водой. После охлаждения до температуры ниже 30 °C, нужно залить содержимое в простерилизованную емкость (колбу, бутылку или банку).
Добавьте дрожжи из флакона, перемешайте и накройте куском алюминиевой фольги. Поставьте емкость в теплое место (22-25 °С) и оставьте его (инкубация) на 24-48 ч. Для обеспечения лучшего размножения дрожжей необходимо периодически перемешивать стартер с дрожжами. Благодаря этому стартер непрерывно насыщается кислородом, что способствует лучшему размножению дрожжей, а также обеспечивает эффективное снабжение клеток дрожжей питательными веществами.
После инкубации вылейте стартер к суслу. Если вы не хотите, чтобы стартер повлиял на вкус пива, поставьте его в холодильник до появления дрожжевого осадка на дне емкости, затем слейте жидкость и доведите дрожжи до комнатной температуры. После этого добавьте их в сусло.
Все эти операции по приготовлению и добавлению дрожжей следует выполнять в максимально возможном чистом помещении в стерильных условиях.
Все предметы, приборы и емкости которые используются и которые имеют любой контакт с дрожжами, стартером, суслом и т.д. следует аккуратно продезинфицировать. Также рекомендуется дезинфицировать руки или работать в латексных перчатках. Для дезинфекции рекомендуется использовать 70% этиловый спирт.
Внимание! Количество дрожжевых клеток во флаконе расчитано на 30Л сусла с начальной плотностью до 14 blg (OG=1,057)
Новости
НОВЫЕ КРАСИВЫЕ БУТЫЛКИ ДЛЯ ДОМАШНИХ НАПИТКОВ УЖЕ В ПРОДАЖЕ
Профессиональные дрожжи BeerGenomics
Специальные солода Soufflet по демократичной цене!
НОВЫЕ КРАСИВЫЕ БУТЫЛКИ ДЛЯ ДОМАШНИХ НАПИТКОВ УЖЕ В ПРОДАЖЕ
Свежие вкусные Coopers подвезли!
Приглашаем наших друзей и покупателей в бар "Татуин" в г. Новосибирск!