Дрожжи пивные SafAle LA-01 15 гр для безалкогольного пива

Цена: 360 руб. нет в наличии

Количество:

Дрожжи SafBrewTM LA-01 для безалкогольного или слабоалкогольного пива (фасовка "Сибирский пивовар",пакет-блистер) на 30 литров сусла!

SafBrewTM LA-01 - Saccharomyces cerevisiae var. chevalieri, был специально отобран для производства
слабоалкогольных и безалкогольных напитков (<0.5ABV). Эти дрожжи не усваивают мальтозу и мальтотриозу,
однако, потребляют простые сахара (глюкозу, фруктозу и сукрозу) и характеризуется тонким ароматическим
профилем. Дрожжи со средней седиментацией: не образуют комков, но образуют взвешенную муть при
встряхивании пива.

Спобоы внесения:

Прямое внесение

Задайте дрожжи напрямую в бродильный танк по достижению температуры брожения. Постепенно
рассыпьте дрожжи по поверхности сусла, убедившись, что дрожжи покрывают всю его поверхность, во
избежание образования комочков.

С предварительной регидратацией

В качестве альтернативы, рассыпьте дрожжи на поверхность стерильной воды или кипяченого и охмеленного сусла, объем которого в 10 раз больше массы дрожжей, при температуре 25-29°C. Оставьте на 15-30 минут, аккуратно перемешайте и задайте полученную суспензию в бродильную емкость.

Активные сухие дрожжи Ферментис хорошо известны благодаря своей способности к производству широкого ассортимента пива различных стилей. Чтобы сравнить штаммы наших дрожжей, мы провели испытания в лабораторных условиях, используя стандартное сусло и температурные режимы(линейка SafLager: 12°C в течение 48 часов, затем 14°C / линейка SafAle: 20°C) для всех штаммов. Мы анализировали следующие параметры:
сбраживающая способность, содержание остаточного сахара, флокуляция и ферментативная кинетика. Учитывая доказанное влияние дрожжей на качество конечного продукта, рекомендуется следовать нашим инструкциям для проведения ферментации. Мы также настоятельно рекомендуем производителям напитков nпроводить самостоятельные испытания перед коммерческим использованием нашей продукции.

Информация от компании Ферментис