Интернет-магазин Сибирский Пивовар: домашнее пивоварение и самогоноварение в Новосибирске

Итальянские колбаски

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • свинина полу-жирная 3 кг.
  • говядина 2 кг.
  • соль 60 гр. 
  • insta cure 12 гр. 
  • красный перец 1 ст.л. 
  • ямайский перец 1 ч.л. 
  • анис молотый 1 ст.л. 
  • кукурузный сироп 4 ст.л. (сухой)
  • белковые оболочки диаметром 22мм.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Берём хорошее мясо и режем на куски, размером под отверстие мясорубки

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 6мм. и пропускаем мясо на фарш

Смешиваем в сухой посуде: Соль, insta cure, красный перец, ямайский перец, анис, кукурузный сироп

Высыпаем приготовленные специи в фарш и очень хорошо вымешиваем

Ставим фарш в холодильник на 24 - 48 часов

За-тем с помощью стафера или мясорубки с трубкой наполняем белковые оболочки фаршем

Формируем колбаски, ля этого наполненную оболочку каждые 45см. перекручиваем поочерёдно в противоположные стороны

Развешиваем колбаски в коптильную камеру, начинаем коптить с температуры 50 градусов на вишнёвых опилках

Постепенно в течении 6ти часов подымаем температуру до 65ти градусов!

Наблюдаем за температурой внутри колбасок, как только температура подымется до 62х градусов, сразу снимаем с коптильни

Проветриваем колбаски 12 часов, после-чего перекладываем в холодильник и выдерживаем 12 - 14 суток, но не меньше

Всё, колбаски готовы 

 

Новости

10 Август 2020 Пополнение ассортимента к винному сезону!

Пополнение ассортимента к винному сезону!

Большое поступление товаров и ингредиентов для виноделов!

10 Август 2020 Новое поступление очень вкусного качественного мёда

Новое поступление очень вкусного качественного мёда

Свежайший алтайский мед с собственной пасеки!

08 Декабрь 2018 ОТКРЫЛСЯ НОВЫЙ МАГАЗИН В г.БАРНАУЛ

ОТКРЫЛСЯ НОВЫЙ МАГАЗИН В г.БАРНАУЛ

Приглашаем наших друзей и покупателей в новый магазин!

06 Март 2020 Солодовые экстракты "Сибирский пивовар"

Солодовые экстракты

Вновь в продаже солодовые экстракты "Сибирский пивовар"

26 Февраль 2020 Новое поступление Экстрактов Coopers!

Новое поступление Экстрактов Coopers!

Проверенный вкус Coopers!

14 Февраль 2020 Новинка! Медная посуда!

Новинка! Медная посуда!

Для истинных гурманов наборы медной посуды!

Адрес офиса

Многоканальный номер офиса 8-800-700-9291

Россия, г.Новосибирск
ул. Нижегородская 24/1
Телефон: +7 (383) 359-66-49
Телефон: +7 905-084-5052
E-mail: Turn on JavaScript!
ICQ: 251040125
Skype: pivovarsibiri
Режим работы:
пн-сб: с 10.00 до 19.00,
вс: выходной

Схема проезда

Корзина 0
Заказать обратный звонок
Вход на сайт Регистрация

Заказать звонок