Интернет-магазин Сибирский Пивовар: домашнее пивоварение и самогоноварение в Новосибирске

Итальянские колбаски

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • свинина полу-жирная 3 кг.
  • говядина 2 кг.
  • соль 60 гр. 
  • insta cure 12 гр. 
  • красный перец 1 ст.л. 
  • ямайский перец 1 ч.л. 
  • анис молотый 1 ст.л. 
  • кукурузный сироп 4 ст.л. (сухой)
  • белковые оболочки диаметром 22мм.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Берём хорошее мясо и режем на куски, размером под отверстие мясорубки

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 6мм. и пропускаем мясо на фарш

Смешиваем в сухой посуде: Соль, insta cure, красный перец, ямайский перец, анис, кукурузный сироп

Высыпаем приготовленные специи в фарш и очень хорошо вымешиваем

Ставим фарш в холодильник на 24 - 48 часов

За-тем с помощью стафера или мясорубки с трубкой наполняем белковые оболочки фаршем

Формируем колбаски, ля этого наполненную оболочку каждые 45см. перекручиваем поочерёдно в противоположные стороны

Развешиваем колбаски в коптильную камеру, начинаем коптить с температуры 50 градусов на вишнёвых опилках

Постепенно в течении 6ти часов подымаем температуру до 65ти градусов!

Наблюдаем за температурой внутри колбасок, как только температура подымется до 62х градусов, сразу снимаем с коптильни

Проветриваем колбаски 12 часов, после-чего перекладываем в холодильник и выдерживаем 12 - 14 суток, но не меньше

Всё, колбаски готовы 

 

Новости

17 Декабрь 2020 График работы в праздники!

График работы в праздники!

График работы в Новый год!

12 Ноябрь 2020 Новинка! Солод Soufflet вся линейка!

Новинка! Солод Soufflet вся линейка!

Новинка! Специальные солода Soufflet по демократичной цене!

09 Ноябрь 2020 Новое поступление Мелассы!

Новое поступление Мелассы!

Тростниковая патока отличного качества уже на нашем складе!!!!

28 Октябрь 2020 Новинка! Премиальный базовый солод!

Новинка! Премиальный базовый солод!

Новинка! Качественный солод по демократичной цене!

09 Октябрь 2020 СуперХит в ассортименте пивоваренных дрожжей!

СуперХит в ассортименте пивоваренных дрожжей!

Пивоваренные дрожжи LalleMand! Уже у нас!

10 Август 2020 Пополнение ассортимента к винному сезону!

Пополнение ассортимента к винному сезону!

Большое поступление товаров и ингредиентов для виноделов!

Адрес офиса

Многоканальный номер офиса 8-800-700-9291

Россия, г.Новосибирск
ул. Нижегородская 24/1
Телефон: +7 (383) 359-66-49
Телефон: +7 905-084-5052
E-mail: Turn on JavaScript!
ICQ: 251040125
Skype: pivovarsibiri
Режим работы:
пн-сб: с 10.00 до 19.00,
вс: выходной

Схема проезда

Корзина 0
Заказать обратный звонок
Вход на сайт Регистрация

Заказать звонок