Интернет-магазин Сибирский Пивовар: домашнее пивоварение и самогоноварение в Новосибирске

Жидкие пивные дрожжи Fermentum Mobile FM42 "OLD RHINE"

Fermentum Mobile FM42

Цена: 690 руб. нет в наличии

Количество:

FM42

German Ale

Верховое брожение
Температура брожения: 14-22 deg. C
Степень сбраживания: 73-77%
Флокуляция: низкая/средняя
Толерантность к алкоголю:  до 11% ABV
Профиль: штамм  поступающий из Северной Германии, рекомендуется для традиционного немецкого Эля,с нейтральным вкусовым профилем.
Рекомендация по стилям:

Alt, Kolsch, American Wheat Beer,  Alt Beer, Kölsch, International Amber Lager, Alternative Grain Beer, Wheat wine,  Goes, Lichtenheiner, Piwo grodziskie, Gose
Аналог: WYEAST 1007 German Ale™

Страна происхождения

Бельгия
Тип дрожжей
Эль
Производитель
Fermentum Mobile
Форма выпуска
Жидкие
 

Каждый флакон пивных дрожжей Fermentum Mobile содержит в среднем 70 миллиардов чистых клеток культуры дрожжей. Дрожжи упаковывают в стерильных условиях,  что обеспечивает самое лучшее качество продукта.

Флакон с дрожжами следует хранить в холодильнике (2-6°C).  Открывать крышку следует осторожно.  Перед использованием, культуру дрожжей следует довести до температуры сусла. В случае с дрожжами верхового брожения   эта температура обычно составляет комнатную температуру (20-22°C), в то время как для лагерных дрожжей от 9 до 15 °С. Для лагерных дрожжей важно, чтобы температура дрожжей не превышала 5°С от температуры сусла, (таким образом, происходит защита дрожжей от теплового удара, который может значительно замедлить скорость их размножения)
Существует два способа добавления дрожжей Fermentum Mobile в сусло.
 
        • Прямой метод
        • Через подготовку стартера.
 
 1.Прямой метод — прямое добавление дрожжей из флакона в ферментатор (бродильную емкость). 
Перед этим сусло следует охладить до температуры менее 30°C и насытить кислородом (смотрите ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ на www.fermentum-mobile.ru). Рекомендуется предварительно обработать флакон снаружи пищевым дезинфицирующим средством.

Флакон необходимо встряхивать для перемешивания питательной среды (прозрачную жидкость) с дрожжами до образования однородной суспензии. Приготовленную таким образом дрожжевую суспензию можно добавить в готовое сусло. Аккуратно открыть крышку и вылить содержимое в емкость для брожения. Перемешать сусло с помощью продезинфицированного инструмента (мешалка).
 

Внимание! Может случиться так, что после нагревания флакона до комнатной температуры
дрожжи перезапустят свой метаболизм и это приведёт к повышению давления внутри флакона. Чтобы избежать неконтролируемого оттока дрожжей после вскрытия флакона, следует медленно и осторожно открывать его, а при необходимости открывать и закрывать снова
несколько раз, чтобы снизить давление внутри флакона.

 В случае дрожжей с  высокой флокуляцией (FM11, FM13, FM26, FM30, FM31) смешивание дрожжей с питательной средой для получения однородной суспензии может быть сложной задачей, в таком случае нет необходимости в тщательном перемешивании.  Достаточно немного потрясти флакон что бы отсоединить дрожжи от стенок флакона добавить содержимое в таком виде.

В любом случае необходимо перемешивать дрожжи в контейнере с суслом (ферментер, емкость с дрожжевой закваской). 

Более темные отложения внутри флакона являются результатом стерилизации среды и являются натуральными осадком.


2. Подготовка стартера — этот метод требует подготовки дрожжей по крайней мере за день до добавления их в сусло. Увеличение количества клеток и активности дрожжей являются преимуществами этого метода, и благодаря этому эффективность процесса брожения выше. Это рекомендуемый метод использования жидких дрожжей Fermentum Mobile.


Как приготовить стартер.
В небольшой кастрюле вскипятить около 1 литра воды. Затем выключите нагрев и растворите
в воде 100 г сухого солодового экстракта или 120 г жидкого солодового экстракта. После этого прокипятите несколько минут приготовленное сусло для стерилизации. Перед окончанием кипячения накройте крышкой, затем (через 1 минуту) выключите нагрев. Охладите содержимое. Самый лучший метод это погрузить емкость с суслом, в более крупную емкость заполненную холодной водой. После охлаждения до температуры ниже 30 °C, нужно залить содержимое в простерилизованную емкость (колбу, бутылку или банку).  

Добавьте дрожжи Fermentum Mobile из флакона, перемешайте и накройте куском алюминиевой фольги. Поставьте емкость в теплое место (22-25 °С) и оставьте его (инкубация) на 24-48 ч. Для обеспечения лучшего размножения дрожжей необходимо периодически перемешивать  стартер с дрожжами. Благодаря этому стартер непрерывно насыщается кислородом, что способствует лучшему размножению дрожжей, а также обеспечивает эффективное снабжение клеток дрожжей питательными веществами. 

После инкубации вылейте  стартер к суслу. Если вы не хотите, чтобы стартер повлияла на вкус пива,  поставьте его в холодильник до появления дрожжевого осадка на дне емкости, затем слейте жидкость и доведите дрожжи до комнатной температуры. После этого добавьте их в сусло.

Все эти операции по приготовлению и добавлению дрожжей следует выполнять в максимально возможном чистом помещении в стерильных условиях.
Все предметы, приборы и емкости которые используются и которые имеют любой контакт с дрожжами, стартером, суслом и т.д. следует аккуратно продезинфицировать. Также рекомендуется дезинфицировать руки или работать в латексных перчатках. Для дезинфекции рекомендуется использовать 70% этиловый спирт.

Внимание! Количество дрожжевых клеток во флаконе Fermentum Mobile расчитано на 20Л сусла с начальной плотностью до 14 blg (OG=1,057) в случае верхового брожения, но это не является оптимальным значением. Для лагерного и крепкого пива с начальной плотностью более 14 blg рекомендуется приготовить стартер или использовать больше, чем один флакон

 

 

Новости

09 Октябрь 2020 СуперХит в ассортименте пивоваренных дрожжей!

СуперХит в ассортименте пивоваренных дрожжей!

Пивоваренные дрожжи LalleMand! Уже у нас!

10 Август 2020 Пополнение ассортимента к винному сезону!

Пополнение ассортимента к винному сезону!

Большое поступление товаров и ингредиентов для виноделов!

10 Август 2020 Новое поступление очень вкусного качественного мёда

Новое поступление очень вкусного качественного мёда

Свежайший алтайский мед с собственной пасеки!

08 Декабрь 2018 ОТКРЫЛСЯ НОВЫЙ МАГАЗИН В г.БАРНАУЛ

ОТКРЫЛСЯ НОВЫЙ МАГАЗИН В г.БАРНАУЛ

Приглашаем наших друзей и покупателей в новый магазин!

06 Март 2020 Солодовые экстракты "Сибирский пивовар"

Солодовые экстракты

Вновь в продаже солодовые экстракты "Сибирский пивовар"

26 Февраль 2020 Новое поступление Экстрактов Coopers!

Новое поступление Экстрактов Coopers!

Проверенный вкус Coopers!

Адрес офиса

Многоканальный номер офиса 8-800-700-9291

Россия, г.Новосибирск
ул. Нижегородская 24/1
Телефон: +7 (383) 359-66-49
Телефон: +7 905-084-5052
E-mail: Turn on JavaScript!
ICQ: 251040125
Skype: pivovarsibiri
Режим работы:
пн-сб: с 10.00 до 19.00,
вс: выходной

Схема проезда

Корзина 0
Заказать обратный звонок
Вход на сайт Регистрация

Заказать звонок